Kavanagh’s • Belsize Park • Londres
Comment Kavanagh’s a réussi à transformer ses processus anti-gaspi pour réduire de 78% le temps de traitement de la casse ?
Superficie du magasin : supermarché de centre-ville
Solutions : Smartdetection
God save the queen… et l’anti-gaspi !
Le supermarché Kavanagh’s de Belsize Park était à un tournant et c’est la technologie qui est venue répondre à ses enjeux. Avec une réputation forgée sur la fraîcheur de ses produits en tant que “freshfood specialist”, l’enseigne devait maintenir une qualité irréprochable en rayon, tout en jonglant avec le temps passé au contrôle-date des produits et une problématique de turnover. Des problématiques produits, humaines et économiques, puisque l’étendue de ce qui était jeté était un réel potentiel de gains à exploiter pour la direction.
Smartway et VusionGroup ont compris ces enjeux en équipant le magasin d’étiquettes intelligentes facilitant le management de l’anti-gaspillage en rayons, combinaisons de leurs savoir-faire. Smartdetection FlashEvo, c’est la technologie qui vient changer les habitudes de nos voisins anglo-saxons quant au gaspillage alimentaire.
Reportage.
Proposer des produits
avec un excellent niveau de fraîcheur
Diminuer le temps de traitement
du contrôle-date des produits
Réduire la casse alimentaire
du magasin et son impact carbone
Simplifier les routines matinales
des employés
Le challenge du supermarché londonien Kavanagh’s : s’engager dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en transformant ses processus métier grâce à la technologie
Kavanagh’s Belsize Park (Budgens) est un supermarché haut de gamme du cœur londonien. Très fréquenté, sa clientèle est fidèle et vient quotidiennement y faire ses achats. Le magasin met donc l’accent sur les produits frais et les plats préparés sur place. Avec VusionGroup, le magasin bénéficie déjà d’un portefeuille d’applications pour améliorer ses opérations quotidiennes.
Seulement en ce qui concerne le gaspillage alimentaire, les enjeux sont majeurs :
- Perte de temps quotidienne liée à la vérification manuelle des dates
- Nécessité d’offrir une qualité exceptionnelle en termes de fraîcheur
- Besoin de diminuer la casse alimentaire
Actuellement, le défi majeur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire réside dans le manque de familiarité des employés avec les processus clés de réduction du gaspillage. L’axe de réponse qui s’impose consiste à introduire une technologie qui guide les employés dans l’exécution des bonnes pratiques et des processus dans un ordre précis. Cette approche, basée sur la digitalisation du geste métier de l’anti gaspilage, représente l’une des solutions les plus efficaces et les plus rapides à mettre en œuvre pour un distributeur alimentaire.
Un magasin ne doit pas payer pour réduire son gaspillage, au contraire, il doit essayer de revaloriser au maximum ses produits qui arrivent en fin de vie.
Une philosophie de l’anti-gaspi rapidement intégrée en interne chez Kavanagh’s grâce à la technologie
Dans le magasin Kavanagh’s, les gestes métiers associés à l’anti-gaspi n’étaient pas assez ancrés dans la culture d’entreprise. Traité historiquement de façon manuelle, ce sujet n’était pas vraiment pris en compte. Tous les matins, les équipes effectuent le contrôle-date en vérifiant tous les produits en rayon. Une tâche longue et fastidieuse pour les employés libre-service, source d’erreurs. A la clé ? D’inévitables pertes de chiffre d’affaires, avec des produits trop près de leur date limite voir dépassée et donc irrémédiablement jetés.
C’est là que la solution Smartway prend tout son sens : éviter le gaspillage inutile en permettant d’identifier dans les temps les produits en date courte et les valoriser par une promotion. Et pour cela, la première étape est de faciliter le travail des collaborateurs.
Une autre menace, une fois les gestes de l’anti-gaspi intégrés, est la perte d’informations causée par un fort turnover des employés. Cela oblige le management à reformer les nouveaux collaborateurs pour que les bons gestes perdurent au sein du magasin. Un investissement perpétuel, source d’énergie inutile et de temps perdu.
Smartdetection FlashEvo, une solution combinée entre Smartway et VusionGroup, facilite la localisation des produits en date courte et donc l’apprentissage des nouveaux collaborateurs.
Simplifier la localisation des produits en date-courte via l’étiquette intelligente
Smartdetection FlashEvo a un objectif simple : simplifier au maximum le travail des employés libre-service au moment de traiter les produits en date limite de consommation. Associer l’intelligence logicielle à une technologie conçue pour le retail, c’est l’idée de ce produit unique. D’un côté, un GPS des dates courtes Smartway, qui vient informer les employés en rayons des produits à vérifier. De l’autre, un signal lumineux positionné sur une étiquette de prix intelligente, solution VusionGroup, pour faciliter la localisation des produits en question.
Les conséquences de ce partenariat : un gain de temps au quotidien pour les équipes en rayons, une fraîcheur garantie pour les clients et une casse qui se transforme en profits.
Une nouvelle ère pour Kavanagh’s.
Un salarié en rayon ne devrait pas prendre plus de temps à essayer de sauver un produit plutôt que de le jeter à la poubelle.
“Les retours clients que nous avons depuis que nous avons mis en place le système sont fantastiques. »
Noel Kavanagh Jnr.
Managing Director, Kavanagh Group
Une routine réinventée pour les employés libre service
Sans la digitalisation de l’anti-gaspi, le contrôle date des produits arrivant en péremption à Kavanagh’s était long et fastidieux pour les équipes en rayons. Un contrôle manuel effectué quotidiennement, sans intérêt pour les collaborateurs, les privant de temps pour d’autres tâches en rayons et source d’erreurs, pénalisant l’image globale de l’enseigne. Avec la solution Smartdetection FlashEvo, le temps passé à contrôler la date des produits est réduit de 78%. Un incroyable gain de temps pour optimiser le facing des rayons et mener d’autres projets de satisfaction client au sein du magasin. Cette routine réinventée de l’anti-gaspi est aussi une source de motivation pour les équipes, qui trouvent du sens à optimiser la fin de vie de ces produits et à s’engager dans un projet porteur de sens.
La garantie fraîcheur, au cœur de la lutte anti-gaspillage
Kavanagh’s a construit l’offre de son supermarché autour d’une proposition de produits frais préparée quotidiennement sur place. Le niveau de fraîcheur attendu par les clients est donc très élevé. Et pour atteindre leurs exigences, le magasin doit proposer des produits offrant des dates de consommation idéales, avec un niveau de saveurs et d’apports nutritionnels maximums.
Mais il doit aussi garantir une qualité optimale de préservation des produits dans le rayon, pour des étalages déclencheurs d’achat.
La lutte anti-gaspi est donc essentielle pour afficher aux yeux des consommateurs londoniens un niveau de fraîcheur d’exception.
« La solution est très impressionnante.
Je la recommande à tous les autres distributeurs. »
Noel Kavanagh Jnr.
Managing Director, Kavanagh Group
Les résultats
20 min passées au contrôle date
chaque jour (vs 92 min avant)
215 produits sauvés
de la poubelle chaque semaine
Moins 78 %
de temps de traitement de la casse
1,05 tonnes de CO2 économisées
chaque mois