450 millions de tonnes.
C’est, en 2021, le volume des fruits et légumes jetés dans le monde, une quantité bien supérieure aux autres types d’aliments.
En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées tout au long de la chaîne alimentaire et les fruits et légumes représentent 42% de ce gaspillage alimentaire. Ces aliments sont les champions de la poubelle, que ce soit en amont avec 11% de la production agricole totale de fruits et légumes qui finit en déchets alimentaires ou en aval avec les ménages qui jettent 21% des légumes achetés et 13% de leurs fruits.
Des chiffres qui donnent envie de tomber dans les pommes.
En parallèle, les consommateurs font face à une inflation sans précédent, qui impacte leurs habitudes de consommation.
Smartway, qui accompagne les distributeurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire depuis 12 ans, a voulu en savoir plus sur cette filière particulière et s’est associé à l’institut de sondage OpinionWay pour interroger les Français sur leur consommation de fruits et légumes.
- Les Français dépensent en moyenne 79€ par mois dans leurs achats de fruits et légumes, avec un budget qui grimpe à 108€ pour les 65 ans et plus.
- Face à l’inflation, 38% de français déclarent consommer plus de fruits et légumes sous au moins une forme (vrac, conserve, surgelés, emballés) et 53% en consomment moins.
- Ceux qui déclarent en consommer plus privilégient le vrac à hauteur de 23% alors que ceux qui en consomment moins achètent surtout des aliments vendus emballés (33%).
- 53% des français estiment que l’incitation à consommer “5 fruits et légumes par jour” est une source de frustration, 29% d’entre eux jugeant l’objectif difficile à atteindre.
Les fruits et légumes, malgré l’inflation, restent un poste de dépense régulier des Français (79€ mensuels), ancré dans leurs habitudes de consommation. 38% déclarent même en consommer plus dans ce contexte.
- 59% des Français déclarent avoir déjà consommé des fruits et légumes à l’aspect périmé.
- 49% ont déjà jeté des fruits et légumes entamés car ils avaient un doute sur leur fraîcheur.
- 46% ont déjà congelé des fruits et légumes avant de ne plus pouvoir les consommer.
- 41% déclarent ne pas avoir fait attention au niveau de fraîcheur au moment de l’achat et avoir dû jeter leurs fruits et légumes après quelques jours.
- 37% déclarent ne plus fréquenter un magasin alimentaire à cause de son offre de fruits et légumes.
- Les Français estiment très largement qu’ils jetteraient moins de fruits et légumes s’ils étaient mieux informés, par exemple sur la durée de conservation des fruits et légumes (69%).
Les fruits et légumes étant des produits régulièrement consommés par les français, la majorité déclare en avoir déjà consommé à l’aspect périmé. Toutefois, ils concèdent que cela influence leur choix d’enseigne. Mieux informés, ils jetteraient moins pour augmenter la durée de vie de leurs produits à la maison.
Malgré l’inflation qui vient challenger les habitudes d’achat et de consommation, les fruits et légumes restent au cœur de l’alimentation des Français, qui en consomment régulièrement. Ils sont engagés pour une préservation plus longue de ces aliments à la maison et privilégient donc des enseignes qui offrent des produits de qualité.
Quelle est la qualité de votre rayon fruits et légumes ? Votre offre de vrac est-elle bien pensée ?
Et si on en parlait ?
