Pourquoi chaque magasin devrait viser le zéro gaspillage alimentaire
Chaque année, 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetées en France, et on estime que plus de 1,3 milliard de tonnes dans le monde sont jetées. Sachant quels sont les enjeux environnementaux et sociaux, il est logique d'essayer d'y remédier. Les gouvernements ont fait des progrès : dans certains pays, les supermarchés (de plus de 400 m²) ont l'obligation légale de donner les invendus à des organisations caritatives. Au-delà de cela, le secteur de la distribution a tout à gagner s'il vise réellement une meilleure gestion des déchets alimentaires : rentabilité, meilleure image de marque et implication des employés.
Respecter la loi, c'est bien. Le faire sans gaspiller de nourriture, c'est encore mieux !
Ce qui se passe actuellement en France est également un symptôme mondial. Selon l'ADEME (agence de transition environnementale), près de 10 millions de tonnes d'aliments comestibles sont gaspillées chaque année en France. Cela représente 150 kg par personne et par an, pour un coût compris entre 12 et 20 milliards d'euros. Les détaillants alimentaires pèsent 14 % de ce montant. Depuis 2016, les magasins de plus de 400 mètres carrés sont tenus de donner leurs invendus comestibles à des associations caritatives. Cette obligation, la « loi Garot », est à la fois écologique, sociale et économique : les détaillants obtiennent des réductions d'impôts après avoir fait des dons à des associations caritatives. Mais cela ne résout pas toutes les équations auxquelles chaque magasin d'alimentation doit faire face au quotidien.Les articles sont de plus en plus nombreux sur les étagères et leurs fenêtres de vente sont courtes. Il reste compliqué de répondre à tous les besoins des clients sans gaspiller les stocks. Trop de produits invendus sont synonymes de mauvaises performances économiques et d'une grande quantité de déchets à traiter. Mais en réduire trop signifie une augmentation de la pénurie de stocks.
Un système de gestion des déchets alimentaires apporte plusieurs solutions à chacune de ces étapes.
Pas de gaspillage alimentaire, c'est plus d'argent
En moyenne, chaque supermarché gaspille ses recettes nettes avec le gaspillage alimentaire, chaque année. Leur taux de déchets bruts est d'environ 1,5 % (selon un audit réalisé sur 1 000 magasins entre 2017 et 2020), qui est égal à leur revenu net. Réduire le gaspillage tout en s'assurant que chaque article invendu constitue un levier précieux pour s'assurer que le chiffre d'affaires net continue d'augmenter, ou simplement pour leur permettre d'avoir une meilleure politique de prix pour leurs clients... et un meilleur avantage concurrentiel.
Pas de gaspillage alimentaire, c'est plus de clients
La conscience environnementale mondiale grandit. Tout le monde est de plus en plus enclin à comprendre les points de vue écologiques et à agir en conséquence. Il s'agit d'une question de marque, de être un magasin meilleur et plus moderne que ses concurrents. En 2019, en France, 83 % des clients du commerce de détail ont déclaré qu'ils souhaitaient que leurs magasins s'impliquent davantage dans la production de moins d'emballages et dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. 70 % d'entre eux affirment qu'ils seraient ainsi plus fidèles à une marque. (Rubikloud, novembre 2019)
Pas de gaspillage alimentaire, c'est plus de dévouement
Lutter ouvertement contre les défis environnementaux est excellent moyen d'impliquer les travailleurs du commerce de détail, de les fidéliser et d'attirer de nouveaux arrivants. Les marques sont perçues de manière plus positive et il leur est plus facile de responsabiliser leurs équipes, de la gestion des stocks au processus d'affichage.
Nous avons créé des outils pour vous aider à chaque étape
Depuis 2012, nous développons nos solutions pour aider les détaillants. Nous sommes en mesure de réduire le gaspillage alimentaire de manière rentable tout en aidant les employés du commerce de détail à relever leurs défis quotidiens. Tous ces outils ont été conçus pour vous permettre d'économiser du temps et de l'argent, en seulement 4 étapes.
1. Détection rapide des articles sur le point d'expirer
Chaque jour, des milliers de produits atteignent leur date limite de vente. Il s'agit d'un défi chronophage pour chaque magasin. Détection intelligente est un logiciel permettant de localiser instantanément les marchandises sur le point d'atteindre la fin de l'engagement de fraîcheur. Cela permet de gagner beaucoup de temps, de réduire le stress des équipes et de garantir des rayons plus propres.
2. Décision instantanée quant à la bonne façon de les éliminer : réduction de la valeur, don ou paniers
Faire des dons à des organismes de bienfaisance est le moyen le plus rapide de ne rien gaspiller. Malheureusement, ce n'est pas non plus la meilleure option pour rechercher les meilleures performances de vente. Décision intelligente simplifie ce choix complexe grâce à l'intelligence artificielle. Il permet d'obtenir le meilleur taux de réduction et la meilleure procédure, instantanément. Son algorithme est capable de prendre en compte la météo, le trafic piétonnier, les jours de la semaine, les ventes précédentes, si une association caritative vient aujourd'hui ou non... Il maximise les profits et réduit les déchets au minimum.
3. Réduction ou don via une station d'étiquetage rapide ou un assistant de don numérique
Chaque produit de la boutique est reconnu. Rabais intelligent est une station d'étiquetage mobile qui vous aidera à appliquer des remises rapidement et permettent un suivi parfait. Don intelligent aide à remplir les gros documents nécessaires pour les dons.
Les deux sont liés à l'inventaire et sont capables de reconnaître chaque produit du magasin. Les produits à prix réduit ou offerts sont mis en évidence afin que les responsables de section puissent s'adapter.
4. Continuez à vous améliorer grâce au suivi et à l'optimisation
Chaque magasin dispose de un Customer Success Manager dédié pour répondre à ses besoins quotidiens. Les analyses sont envoyées sur une base mensuelle et disponibles à la demande. Nous vous aidons à communiquer, à afficher, à former et à optimiser. Tout cela permet à nos clients de ne jamais être seuls, mais totalement autonome.
Ces solutions ont permis à nos 400 clients de réduire le gaspillage alimentaire de 75 % en moyenne.
N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions !
