Por qué todas las tiendas deben aspirar a cero desperdicios de alimentos
Cada año, se tiran 10 millones de toneladas de productos comestibles en Francia y se estima que más de 1.300 millones de toneladas en el mundo. Sabiendo lo que está en juego desde el punto de vista ambiental y social, solo tiene sentido intentar solucionarlo. Los gobiernos han avanzado: en algunos países, los supermercados (de más de 400 m²) tienen la obligación legal de donar los productos no vendidos a organizaciones benéficas. Más allá de eso, el sector minorista tiene mucho que ganar si realmente busca una mejor gestión del desperdicio de alimentos: rentabilidad, una mejor imagen de marca y empleados más involucrados.
Respetar la ley es fantástico. ¡Hacerlo sin desperdiciar comida es aún mejor!
Lo que está ocurriendo actualmente en Francia también es un síntoma mundial. Según la ADEME (agencia de transición ambiental), cada año en Francia se desperdician casi 10 millones de toneladas de alimentos comestibles. Representa 150 kg por persona al año, con un coste de entre 12 y 20 000 millones de euros. Los minoristas de alimentos pesan el 14% de esta cantidad. Desde 2016, es obligatorio que las tiendas de más de 400 metros cuadrados entreguen sus artículos comestibles no vendidos a organizaciones benéficas. Esta obligación, la «ley Garot», es relevante desde el punto de vista ecológico, social y económico: los minoristas obtienen reducciones de impuestos después de donar a organizaciones benéficas. Pero no resuelve toda la ecuación a la que se enfrenta cada tienda de alimentos a diario.Cada vez hay más artículos en las estanterías y sus ventanas de venta son cortas. Sigue siendo complicado satisfacer todas las necesidades de los clientes sin desperdiciar inventario. Demasiados productos sin vender significan un mal desempeño económico y mucha basura con la que lidiar. Sin embargo, reducir demasiado representa un aumento de la escasez de inventario.
Un sistema de gestión del desperdicio de alimentos ofrece varias soluciones para cada uno de estos pasos.
No desperdiciar alimentos significa más dinero
En promedio, cada supermercado desperdicia sus ingresos netos con el desperdicio de alimentos cada año. Su ratio de residuos brutos ronda el 1,5% (según una auditoría realizada en 1000 tiendas entre 2017 y 2020), lo que equivale a sus ingresos netos. Reducir el despilfarro y, al mismo tiempo, garantizar que todos los artículos no se vendan es una ventaja valiosa para garantizar que los ingresos netos sigan aumentando, o simplemente para permitirles una mejor política de precios para sus clientes... y una mayor ventaja competitiva.
No desperdiciar alimentos significa más clientes
La conciencia ambiental global está creciendo. Todo el mundo está cada vez más inclinado a entender y actuar de acuerdo con los puntos de vista ecológicos. Se trata de la marca, de siendo una tienda mejor y más moderna que la competencia. En 2019, en Francia, el 83% de los clientes minoristas dijeron que desearían que sus tiendas se involucraran más en la producción de menos envases y en la lucha contra el desperdicio de alimentos. El 70 por ciento de ellos dijeron que serían más fieles a una marca debido a esto. (Rubikloud, noviembre de 2019)
No desperdiciar alimentos significa más dedicación
Luchar abiertamente contra los desafíos ambientales es excelente manera de involucrar a los trabajadores minoristas, desarrollar su lealtad y atraer a los recién llegados. Las marcas reciben una opinión más positiva y les resulta más fácil capacitar a sus equipos desde la gestión del inventario hasta el proceso de visualización.
Hemos estado creando herramientas para ayudar en cada paso
Desde 2012, hemos estado desarrollando nuestras soluciones para ayudar a los minoristas. Podemos reducir el desperdicio de alimentos de manera rentable y, al mismo tiempo, ayudar a superar los desafíos diarios de los empleados minoristas. Todas estas herramientas se crearon para ayudar a ahorrar tiempo y dinero en solo 4 pasos.
1. Detección rápida de artículos a punto de caducar
Cada día, miles de productos llegan a su fecha de caducidad. Este es un desafío que lleva mucho tiempo para todas las tiendas. Detección inteligente es un software que permite la ubicación instantánea de los productos que están a punto de llegar al final del compromiso de frescura. Ahorra mucho tiempo, es menos estresante para los equipos y garantiza estanterías más limpias.
2. Decisión inmediata sobre la forma correcta de deshacerse de ellos: descuentos, donaciones o cestas
Donar a organizaciones benéficas es la forma más rápida de no desperdiciar nada. Lamentablemente, esta tampoco es la mejor opción que existe cuando se buscan los mejores resultados de ventas. Decisión inteligente simplifica esta compleja elección mediante inteligencia artificial. Ayuda a obtener la mejor tasa de descuento y el mejor procedimiento, al instante. Su algoritmo es capaz de considerar el clima, el tráfico peatonal, los días de la semana, las ventas anteriores, si una organización benéfica viene este día o no... Maximiza las ganancias y reduce la basura a una cantidad mínima.
3. Descuento o donación a través de una estación de etiquetado rápido o un ayudante de donación digital
Todos los productos de la tienda son reconocidos. Descuento inteligente es una estación de etiquetado móvil que ayudará a aplicar descuentos a un precio rápido y permiten un seguimiento perfecto. Donación inteligente ayuda con la gran cantidad de papeleo necesaria para las donaciones.
Ambos están vinculados al inventario y son capaces de reconocer todos los productos de la tienda. Los productos con descuento o donados se destacan para que los gerentes de sección puedan adaptarse.
4. Siga mejorando con el seguimiento y la optimización
Cada tienda tiene un gestor de éxito de clientes dedicado para ayudarlo con sus necesidades diarias. Los análisis se envían mensualmente y están disponibles bajo demanda. Ayudamos con la comunicación, la visualización, la capacitación y la optimización. Todo esto permite que nuestros clientes nunca estén solos, pero totalmente autónomo.
Estas soluciones permitieron a nuestros 400 clientes reducir el desperdicio de alimentos en un 75%, en promedio.
¡No dudes en comunicarte con nosotros si tienes preguntas!
