Perché ogni negozio dovrebbe puntare a zero sprechi alimentari
Ogni anno, in Francia vengono buttate via 10 milioni di tonnellate di prodotti commestibili e si stima che nel mondo siano oltre 1,3 miliardi di tonnellate. Conoscendo la posta in gioco dal punto di vista ambientale e sociale, ha senso solo cercare di risolverla. I governi stanno facendo progressi: in alcuni paesi, i supermercati (più grandi di 400 m²) hanno l'obbligo legale di donare i prodotti invenduti a enti di beneficenza. Oltre a ciò, il settore della vendita al dettaglio ha tutte le carte in regola se punta davvero a una migliore gestione degli sprechi alimentari: redditività, migliore immagine del marchio e dipendenti più coinvolti.
Rispettare la legge è fantastico. Farlo senza sprecare cibo è ancora meglio!
Ciò che sta accadendo attualmente in Francia è anche un sintomo mondiale. Secondo l'ADEME (agenzia per la transizione ambientale), ogni anno in Francia vengono sprecate quasi 10 milioni di tonnellate di alimenti commestibili. Rappresenta 150 kg a persona all'anno, per un costo compreso tra 12 e 20 miliardi di euro. I rivenditori di generi alimentari pesano il 14% di tale importo. Dal 2016, è obbligatorio per i negozi di dimensioni superiori a 400 metri quadrati donare gli articoli commestibili invenduti a enti di beneficenza. Questo obbligo, la «legge Garot», è rilevante dal punto di vista ecologico, sociale ed economico: i rivenditori ottengono riduzioni fiscali dopo aver donato a enti di beneficenza. Ma non risolve tutte le equazioni che ogni negozio di alimentari deve affrontare quotidianamente.Ci sono sempre più articoli sugli scaffali e le loro finestre di vendita sono brevi. Resta complicato soddisfare ogni esigenza dei clienti senza sprecare scorte. Troppi prodotti invenduti significano una cattiva performance economica e molta spazzatura da smaltire. Ma una riduzione eccessiva rappresenta un aumento della carenza di scorte.
Un sistema di gestione dei rifiuti alimentari offre diverse soluzioni per ciascuna di queste fasi.
Nessuno spreco alimentare significa più soldi
In media, ogni supermercato spreca le proprie entrate nette con gli sprechi alimentari, ogni anno. Il loro rapporto lordo di rifiuti è di circa l'1,5% (secondo un audit condotto su 1.000 negozi tra il 2017 e il 2020), che equivale al loro fatturato netto. Ridurre gli sprechi facendo in modo che ogni articolo invenduto sia una leva preziosa per assicurarsi che il fatturato netto continui ad aumentare, o semplicemente per consentire loro una migliore politica dei prezzi per i loro clienti... e un migliore vantaggio competitivo.
Nessuno spreco alimentare significa più clienti
La consapevolezza ambientale globale sta crescendo. Tutti sono sempre più inclini a comprendere e ad agire secondo le opinioni ecologiche. Si tratta di branding, di essere un negozio migliore e più moderno rispetto ai concorrenti. Nel 2019, in Francia, l'83% dei clienti al dettaglio ha dichiarato di desiderare che i propri negozi fossero maggiormente coinvolti nella produzione di meno imballaggi e nella lotta allo spreco alimentare. Il 70% di loro ha dichiarato che sarebbe più fedele a un marchio per questo motivo. (Rubikloud, novembre 2019)
Nessuno spreco alimentare significa più dedizione
Combattere apertamente le sfide ambientali è un ottimo modo per coinvolgere i lavoratori del commercio al dettaglio, fidelizzarli e attirare nuovi arrivati. I marchi vengono visti in modo più positivo ed è più facile per loro potenziare i propri team dalla gestione dell'inventario al processo di visualizzazione.
Abbiamo creato strumenti per aiutarvi in ogni fase
Dal 2012, sviluppiamo le nostre soluzioni per aiutare i rivenditori. Siamo in grado di ridurre gli sprechi alimentari in modo redditizio, aiutando al contempo ad affrontare le sfide quotidiane dei dipendenti del settore retail. Tutti questi strumenti sono stati creati per aiutare a risparmiare tempo e denaro, in soli 4 passaggi.
1. Rilevamento rapido degli articoli che stanno per scadere
Ogni giorno, migliaia di prodotti raggiungono la data di scadenza. Si tratta di una sfida che richiede tempo per ogni negozio. Rilevamento intelligente è un software che consente la localizzazione istantanea delle merci che stanno per raggiungere la fine dell'impegno di freschezza. Fa risparmiare molto tempo, è meno stressante per i team e garantisce scaffali più puliti.
2. Decisione immediata sul modo giusto di smaltirli: sconto, donazione o cestini
Donare in beneficenza è il modo più veloce per non sprecare nulla. Purtroppo, anche questa non è l'opzione migliore in circolazione quando si cercano le migliori prestazioni di vendita. Decisione intelligente semplifica questa scelta complessa utilizzando l'intelligenza artificiale. Aiuta con il miglior tasso di ribasso e la migliore procedura, istantaneamente. Il suo algoritmo è in grado di considerare il tempo, il traffico pedonale, i giorni della settimana, le vendite precedenti, se un ente di beneficenza verrà o no questo giorno... Massimizza i profitti e riduce la spazzatura a un importo minimo.
3. Sconto o donazione tramite una stazione di etichettatura rapida o un aiutante digitale per le donazioni
Ogni prodotto del negozio è riconosciuto. Sconto intelligente è una stazione di etichettatura mobile che ti aiuterà ad applicare sconti a una tariffa rapida e consentono un tracciamento perfetto. Donazione intelligente aiuta con la grande quantità di documenti necessari per le donazioni.
Entrambi sono collegati all'inventario e sono in grado di riconoscere ogni prodotto del negozio. I prodotti scontati o donati sono evidenziati in modo che i responsabili di sezione possano adeguarsi.
4. Continua a migliorare con il monitoraggio e l'ottimizzazione
Ogni negozio ha un Customer Success Manager dedicato per aiutarlo con le sue necessità quotidiane. Le analisi vengono inviate su base mensile e disponibili su richiesta. Aiutiamo con la comunicazione, la visualizzazione, la formazione e l'ottimizzazione. Tutto ciò consente ai nostri clienti di non essere mai soli, ma totalmente autonoma.
Queste soluzioni hanno permesso ai nostri 400 clienti di ridurre in media gli sprechi alimentari del 75%.
Non esitate a contattarci se avete domande!
