Vente des œufs en supermarché : une nouvelle réglementation en 2023, quels changements pour les distributeurs ?
L'Europe est un important producteur et consommateur d'œufs : 6,7 millions de tonnes d'œufs produites chaque année, trop sont gaspillées... Le revers de la médaille : trop d'œufs sont jetés alors qu'ils n'ont pas encore été achetés dans les rayons d'un supermarché... Et cela est dû en partie à une réglementation stricte en matière de vente et de fraîcheur des œufs dans les magasins. Heureusement, la réglementation évolue et la Commission européenne a modifié la législation sur la vente d'œufs en décembre dernier. En tant que détaillant, voici ce que vous pouvez attendre de ces changements.
La date de péremption des œufs ? Ni une DLC, ni une DDM : une DCR !
Ni un produit frais, ni un produit sec, fragile et avec une durée de conservation spécifique… L’œuf est un cas à part ! Tellement à part que sa date de péremption n’est ni une Date Limite de Consommation (DLC) ni une Date de Durabilité Minimale (DDM) comme on a l’habitude de voir sur les autres produits mais une Date de Consommation Recommandée (DCR).
La DCR correspond donc à la date d’expiration des œufs et est fixée à 28 jours après la ponte. Pour être plus précis, les œufs sont considérés comme « extra frais » jusqu’à 9 jours après la ponte et comme « frais » jusqu’à 28 jours après la ponte.
La réglementation évolue et autorise la vente des œufs jusqu’à la Date de Consommation Recommandée
On vous explique : jusqu’à présent, la législation fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale limitait la date de livraison maximale des œufs au consommateur (DVR) à 21 jours après la date de leur ponte, bien que leur date de consommation recommandée (DCR) était de 28 jours. Un distributeur était dans l’obligation de retirer de la vente une boîte d’œufs 7 jours avant sa DCR, elle ne pouvait ni être donnée, ni être vendue et finissait donc à la poubelle…
Cette ancienne réglementation avait une incidence limitée sur la sécurité des œufs mais contribuait considérablement au gaspillage alimentaire au niveau du commerce de détail. Et vous savez ce qu’on dit : qui jette un œuf jette un bœuf ! Alors dans le but d’éviter ce gaspillage, le règlement a été modifié le 8 décembre 2022 : “les œufs doivent être livrés au consommateur dans un délai n’excédant pas vingt-huit jours après la ponte.” Désormais, au même titre que les autres produits, les œufs peuvent être vendus ou donnés jusqu’à leur DCR ! Soit 7 jours de plus pour pouvoir les écouler !
Vous voulez plus de détails ? Lisez la législation officielle sur la vente d'œufs >
Un autre pas en avant dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'accès à la nourriture
L’évolution de la législation concernant la vente des œufs est une très bonne nouvelle pour les distributeurs qui sauveront des milliers d’œufs de la poubelle chaque année ! Un délai allongé pour la vente des œufs permet en effet de mieux les écouler. En cas d’œufs proches de leur DCR, le magasin peut même mettre en place une solution d’étiquetage anti-gaspi pour être certain à 100% que les produits soient vendus. Au-delà de la vente directe en rayon, les associations caritatives pourront bénéficier de dons d’œufs plus facilement. Un pas de plus dans l’atteinte des objectifs des lois EGalim et AGEC : la réduction durable des déchets, la lutte contre le gaspillage et l’accessibilité à l’alimentation pour tous.
Le savais-tu ? Il est permis de vendre des boîtes à œufs incomplètes avec une étiquette anti-gaspillage. En savoir plus sur notre solution d'étiquetage anti-gaspillage >
La vente des œufs, ce qu’il faut retenir en image
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