Smartway réinvente la commande des fruits et légumes
Le rayon fruits et légumes est la principale source de déchets dans les supermarchés : le rétrécissement représente près de 6 %, contre 1,5 % dans les autres rayons. À l'origine du défi des fruits et légumes ? Le processus de commande, dû à un certain nombre de facteurs : stocks incorrects, commandes passées par habitude, technologie de prise de commande obsolète, etc.
Pour répondre à ce défi majeur, Smartway, qui soutient les détaillants dans la lutte contre le gaspillage alimentaire depuis 2012, lance le »Nouveau système d'exploitation » (FOS), une innovation technologique spécialement conçue pour les rayons des fruits et légumes, qui perfectionne le processus de commande. L'objectif est de numériser les processus et de permettre aux équipes de passer « LA COMMANDE PARFAITE », une commande qui limite à la fois les ruptures de stock et les ruptures de stock, en combinant une analyse précise des données et une réactivité aux variations de la demande.
4 FOIS PLUS DE DÉCHETS ALIMENTAIRES EN FRUITS ET LÉGUMES QUE DANS LES AUTRES DÉPARTEMENTS
Parce qu'elle incarne l'image de fraîcheur du magasin, la section fruits et légumes est éminemment stratégique. 87 % des Français affirment que la qualité et la fraîcheur de la gamme de fruits et légumes influencent leur choix de magasin. Pour les fruits et légumes vendus en vrac, cet argument est tout aussi important que le prix. (Sondage OpinionWay-SmartWay — novembre 2023).
Le besoin de fraîcheur exigé par les clients rend ce rayon de fruits et légumes très complexe à gérer. Pour conserver une apparence optimale, les employés renouvellent régulièrement les produits en rayon. Les produits qui ont perdu leur fraîcheur sont retirés, ce qui entraîne une augmentation du gaspillage dans un secteur qui se caractérise déjà par un taux de rétrécissement extrêmement élevé de l'ordre de 6 %, soit quatre fois plus que les autres départements.
Il est donc essentiel de trouver la clé pour optimiser la gestion des fruits et légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en termes de fraîcheur avec la nécessité de minimiser le gaspillage alimentaire dans ce rayon.
LE PROCESSUS DE COMMANDE, CLÉ D'UNE GESTION EFFICACE DU RAYON FRUITS ET LÉGUMES
De nombreuses raisons expliquent cette piètre performance du rétrécissement des aliments. Bien entendu, il s'agit d'un secteur complexe : il existe différentes catégories de produits, tous périssables et chacun ayant ses particularités et ses méthodes de conservation en magasin. Contrairement aux produits industriels des autres départements, les fruits et légumes sont des produits vivants qui changent tout au long de la journée, ce qui rend la gestion d'un département difficile pour les employés.
Mais au-delà de la nature des produits eux-mêmes, il y a un autre problème à prendre en compte, à savoir le processus de commande.
L'outil de commande actuel est basé sur la gestion des stocks en temps réel et les prévisions de la demande. Le problème est que la technologie actuellement utilisée dans les magasins pour prendre les commandes n'a pas connu de changements majeurs au cours des dernières décennies. Par conséquent, les systèmes de prévision de la demande ne regroupent pas toutes les données nécessaires pour prendre les bonnes décisions et ignorent encore un certain nombre de paramètres clés dans la sélection des fruits et légumes, tels que la météo ou les variations saisonnières.
Un autre problème est que 60 à 75 % des stocks indiqués dans le système ERP sont faux, en raison de contrôles rapides des produits à la réception des magasins, de mauvaises manipulations des consommateurs, d'un rétrécissement mal affiché au quotidien ou de l'évolution naturelle des fruits et légumes au cours de la journée.
La demande est déjà difficile à prévoir, il est donc logique d'avoir des commandes imparfaites si le stock est erroné. Dans les magasins d'aujourd'hui, les commandes sont souvent passées par habitude ou par instinct, à l'aide d'un crayon et de papier ou d'un tableur, ou en se fiant au taux de remplissage des rayons, sans vérifier que les stocks sont corrects. Cela entraîne souvent une réduction inutile des stocks en raison de commandes excessives ou, au contraire, de ruptures de stock, ce qui a une incidence directe sur la performance économique du département.
SMARTWAY, L'EXPERT EN MATIÈRE DE DÉCHETS ALIMENTAIRES, RÉINVENTE L'ORDRE DES FRUITS ET LÉGUMES
Smartway aide les détaillants à lutter contre le gaspillage alimentaire depuis 12 ans. Plus de 2 000 magasins dans le monde ont déjà adopté son système de gestion des déchets alimentaires, des solutions basées sur une intelligence artificielle unique qui aident les équipes en magasin à détecter les produits approchant de leur date limite de consommation et à décider de la meilleure façon de les revaloriser : les étiqueter avec une remise pertinente ou un don simplifié à des associations caritatives.
En 2022, Smartway avait sauvé plus de 250 millions de produits de la poubelle.
Convaincue que la lutte contre le gaspillage alimentaire peut aller plus loin, Smartway innove une fois de plus en lançant le »Nouveau système d'exploitation » (FOS), une révolution majeure spécialement conçue pour les rayons des fruits et légumes qui perfectionne le processus de commande. Il permet aux magasins de prévoir la demande, de fiabiliser les stocks et de simplifier le processus de commande, directement dans le magasin, devant les rayons. Il en résulte une qualité et des taux de remplissage optimaux.
Grâce à la technologie Smartway basée sur l'intelligence artificielle, les employés peuvent être guidés tout au long du processus de prise de commande en fonction de données telles que l'historique des ventes, les prévisions météorologiques et les prévisions de la demande. Cet outil numérique est adapté à leurs contraintes en rayon et peut être utilisé en déplacement, afin qu'ils puissent ajuster leurs commandes en temps réel. En conséquence, les ruptures de stock et les ruptures de stock sont réduites et le magasin bénéficie de ventes supplémentaires. Les chiffres sont impressionnants : augmentation de 3 % des ventes, réduction de 25 % des ruptures de stock et diminution des ruptures de stock.
SMARTAY, SOUTIEN AU CHANGEMENT DANS LE SECTEUR DES FRUITS ET LÉGUMES
Pour un détaillant, orchestrer une transformation à l'échelle nationale est un défi complexe, qui nécessite une stratégie bien pensée et une mise en œuvre méthodique. À cette fin, Smartway s'engage à adopter une approche personnalisée des opérations commerciales. L'objectif est d'aider l'entreprise à transformer rapidement et efficacement ses processus commerciaux et de permettre à chaque employé du secteur des fruits et légumes d'intégrer intuitivement la technologie dans ses tâches quotidiennes.
Ainsi, les projets de déploiement peuvent être réalisés rapidement (moins de 4 mois pour 300 magasins de la même chaîne) et alignés sur la feuille de route du détaillant pour des améliorations opérationnelles immédiates et des gains de rentabilité mesurables.
L'influence de Smartway va bien au-delà de la réduction du gaspillage alimentaire et de l'optimisation des processus. En tant que catalyseur du changement, l'entreprise réinvente l'expérience en magasin en créant un impact positif sur tous les aspects de la chaîne d'approvisionnement en fruits et légumes.
« Chez Smartway, nous sommes convaincus qu'il est essentiel de prendre en charge toutes les étapes du processus d'achat pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Particulièrement en amont, avant même que le produit n'atteigne les rayons.
Nous sommes également convaincus que les détaillants peuvent bénéficier d'une meilleure gestion des produits non codés, en particulier les fruits et légumes, qui constituent la principale source de déchets dans les supermarchés. C'est pourquoi nous avons développé le Fresh Operating System, qui ajoute un nouveau lien à la lutte contre le gaspillage alimentaire. »
Paul Adrien et Christophe Menez, cofondateurs de Smartway
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À propos de Smartway
Les magasins d'alimentation jettent autant qu'ils gagnent ! Nous ne pouvons plus tolérer de tels déchets car de plus en plus de consommateurs sont dans le besoin. Mais les magasins d'alimentation peuvent désormais résoudre ce problème tout en améliorant leur rentabilité. Smartway est une entreprise responsable depuis 2012 et est à l'origine des rayons « zéro déchet ». L'entreprise a créé le tout premier système de gestion des déchets alimentaires afin d'optimiser le parcours des produits alimentaires en fin de vie. Les solutions Smartway utilisent une forme unique d'intelligence artificielle pour aider les équipes en magasin à détecter les produits sur le point de péremption et à décider de la meilleure façon de les conserver : en les étiquetant avec une remise adaptée ou en les donnant à des associations caritatives de manière simplifiée.
« Construisons ensemble un avenir sans déchets »
smartway.ai
