Smartway reinventa el pedido de frutas y verduras
El departamento de frutas y verduras es la principal fuente de residuos en los supermercados: la contracción representa casi el 6%, en comparación con el 1,5% en otros departamentos. ¿Cuál es el origen del problema de las frutas y verduras? El proceso de pedido se debe a una serie de factores: existencias incorrectas, pedidos realizados por costumbre, tecnología anticuada para la recepción de pedidos, etc.
En respuesta a este importante desafío, Smartway, que apoya a los minoristas en la lucha contra el desperdicio de alimentos desde 2012, lanza el»Sistema operativo nuevo» (FOS), una innovación tecnológica diseñada específicamente para los departamentos de frutas y verduras, que perfecciona el proceso de pedido. El objetivo es digitalizar los procesos y permitir a los equipos realizar «EL PEDIDO PERFECTO», es decir, limitar tanto las mermas como la falta de existencias, mediante la combinación de un análisis preciso de los datos y la capacidad de respuesta a las variaciones de la demanda.
4 VECES MÁS DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN FRUTAS Y VERDURAS QUE EN OTROS DEPARTAMENTOS
Debido a que encarna la imagen de frescura de la tienda, la sección de frutas y verduras es eminentemente estratégica. El 87% de los franceses afirma que la calidad y la frescura de la gama de frutas y verduras influyen en la elección de la tienda. En el caso de las frutas y verduras que se venden a granel, este argumento es tan importante como el precio. (Encuesta opinionWay-Smartway — noviembre de 2023).
La necesidad de frescura que demandan los clientes hace que este departamento de frutas y verduras sea realmente complejo de administrar. Para mantener una apariencia óptima, los empleados renuevan periódicamente los productos de las estanterías. Los productos que han perdido su frescura se retiran, lo que genera más residuos en un sector que ya se caracteriza por una tasa de contracción extremadamente alta, de alrededor del 6%, cuatro veces más que en otros departamentos.
Por lo tanto, es fundamental encontrar la clave para optimizar la gestión de las frutas y verduras, para cumplir con las expectativas de los consumidores en términos de frescura con la necesidad de minimizar el desperdicio de alimentos en este departamento.
EL PROCESO DE PEDIDO, LA CLAVE PARA UNA GESTIÓN EFICAZ DEL DEPARTAMENTO DE FRUTAS Y VERDURAS
Hay muchas razones que explican este bajo rendimiento de la contracción de los alimentos. Por supuesto, se trata de un sector complejo: hay varias categorías de productos, todos perecederos y cada uno con sus propias particularidades y métodos de conservación en la tienda. A diferencia de los productos industriales de otros departamentos, las frutas y verduras son productos vivos que cambian a lo largo del día, lo que convierte a los empleados en un departamento difícil de gestionar.
Pero más allá de la naturaleza de los productos en sí, hay otro tema a tener en cuenta, y es el proceso de pedido.
La herramienta de pedidos actual se basa en la gestión de existencias en tiempo real y en las previsiones de demanda. El problema es que la tecnología que se utiliza actualmente en las tiendas para recibir pedidos no ha sufrido ningún cambio importante en las últimas décadas. Como resultado, los sistemas de previsión de la demanda no agregan todos los datos necesarios para tomar las decisiones correctas y siguen ignorando una serie de parámetros clave a la hora de seleccionar frutas y verduras, como el clima o las variaciones estacionales.
Otro problema es que entre el 60 y el 75% de las existencias que se muestran en el sistema ERP son falsas, debido a las rápidas inspecciones de los productos en la recepción de las tiendas, a la manipulación inadecuada de los consumidores, a las mermas mal mostradas a diario o a la evolución natural de las frutas y verduras durante el día.
La demanda ya es difícil de predecir, por lo que tiene sentido tener pedidos imperfectos si las existencias son incorrectas. En las tiendas actuales, los pedidos suelen hacerse por hábito o instinto, utilizando lápiz y papel o una hoja de cálculo, o confiando en la tasa de llenado de las estanterías, sin comprobar que las existencias estén correctas. Esto a menudo conduce a una merma innecesaria debido a un exceso de pedidos o, por el contrario, a la falta de existencias, lo que afecta directamente al rendimiento económico del departamento.
SMARTWAY, EL EXPERTO EN DESPERDICIO DE ALIMENTOS, REINVENTA EL PEDIDO DE FRUTAS Y VERDURAS
Smartway lleva 12 años ayudando a los minoristas a combatir el desperdicio de alimentos. Más de 2000 tiendas de todo el mundo ya han adoptado su sistema de gestión de residuos alimentarios, unas soluciones basadas en una inteligencia artificial única que ayudan a los equipos de las tiendas a detectar los productos que se acercan a su fecha de caducidad y decidir la mejor manera de revalorizarlos: etiquetarlos con un descuento adecuado o hacer una donación simplificada a organizaciones benéficas.
Para 2022, Smartway había salvado más de 250 millones de productos de la basura.
Convencidos de que la lucha contra el desperdicio de alimentos puede ir más allá, Smartway innova una vez más con el lanzamiento del»Sistema operativo nuevo» (FOS), una gran revolución diseñada específicamente para los departamentos de frutas y verduras que perfecciona el proceso de pedido. Permite a las tiendas pronosticar la demanda, aumentar la fiabilidad de las existencias y simplificar el proceso de pedido, directamente en la tienda situada frente a las estanterías. El resultado es una calidad y unas tasas de llenado óptimas.
Gracias a la tecnología Smartway basada en inteligencia artificial, los empleados pueden ser guiados a través del proceso de toma de pedidos basándose en datos como el historial de ventas, las previsiones meteorológicas y la demanda prevista. Esta herramienta digital se adapta a las limitaciones de sus tiendas y se puede utilizar sobre la marcha, para que puedan ajustar sus pedidos en tiempo real. Como resultado, se reducen los desabastecimientos y la reducción de existencias y la tienda se beneficia de ventas adicionales. Las cifras son impresionantes: un aumento del 3% en las ventas, una reducción del 25% en las mermas y un menor número de productos agotados.
SMARTWAY, APOYANDO EL CAMBIO EN EL SECTOR DE FRUTAS Y VERDURAS
Para un minorista, organizar una transformación a nivel nacional es un desafío complejo, que requiere una estrategia bien pensada y una implementación metódica. Con este fin, Smartway se compromete a adoptar un enfoque personalizado de las operaciones empresariales. El objetivo es ayudar a la empresa a transformar rápida y eficazmente sus procesos empresariales, y permitir que todos los empleados del sector de frutas y verduras integren de forma intuitiva la tecnología en sus tareas diarias.
De esta manera, los proyectos de implementación pueden completarse rápidamente (en menos de 4 meses para 300 tiendas de la misma cadena) y alinearse con la hoja de ruta del minorista para lograr mejoras operativas inmediatas y ganancias mensurables en la rentabilidad.
La influencia de Smartway va mucho más allá de reducir el desperdicio de alimentos y optimizar los procesos. Como catalizador del cambio, la empresa está reinventando la experiencia en la tienda creando un impacto positivo en todos los aspectos de la cadena de suministro de frutas y verduras.
«En Smartway, estamos convencidos de que es esencial abordar todas las etapas del proceso de compra para combatir el desperdicio de alimentos. Especialmente antes de que el producto llegue a las estanterías.
También estamos convencidos de que los minoristas pueden beneficiarse de una mejor gestión de los productos no codificados genéticamente, en particular las frutas y verduras, que son la principal fuente de residuos en los supermercados. Por eso hemos desarrollado el sistema operativo Fresh, que añade otro vínculo a la lucha contra el desperdicio de alimentos».
Paul Adrien y Christophe Menez, cofundadores de Smartway
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Acerca de Smartway
¡Las tiendas de alimentos tiran todo lo que ganan! Ya no podemos tolerar este tipo de despilfarro, ya que cada vez hay más consumidores necesitados. Sin embargo, las tiendas de alimentación ahora pueden abordar este problema y, al mismo tiempo, mejorar su rentabilidad. Smartway ha sido una empresa responsable desde 2012 y estuvo detrás de las estanterías de «cero residuos». La empresa creó el primer sistema de gestión de residuos alimentarios de la historia para optimizar el recorrido de los productos alimenticios al final de su vida útil. Las soluciones de Smartway utilizan una forma única de inteligencia artificial para ayudar a los equipos de las tiendas a detectar los productos que están a punto de caducar y decidir la mejor manera de conservarlos: etiquetarlos con un descuento adecuado o donarlos a organizaciones benéficas de forma simplificada.
«Construyamos juntos un futuro sin residuos»
smartway.ai
