Sprechi alimentari nei supermercati: come limitare le perdite?
Scorte in eccesso, ordini non rettificati, scadenze brevi, prodotti stagionali, promozioni, nuove referenze, imprevisti vari... Le cause dello spreco alimentare da parte della grande distribuzione sono molte e il costo per i supermercati è notevole! Ogni anno, i negozi di alimentari buttano via in media più di quanto guadagnano (1,5% di risultati netti = 1,5% di perdite alimentari¹). Come distributore, come puoi limitare queste perdite che ti costano troppo?
1. Gestione delle date di scadenza dei prodotti sugli scaffali
Prodotti freschi ed extra freschi: una corretta gestione delle date di scadenza è un passo importante per evitare lo spreco di prodotti alimentari nel tuo negozio. Per vari motivi, capita spesso che un prodotto non venga acquistato mentre supera la sua soglia di freschezza. Sfortunatamente, una volta raggiunto questo passaggio non hai altra scelta che buttare via il prodotto. Per evitare questo spreco, puoi optare per la diagnosi precoce dei tuoi prodotti prossimi alla data di scadenza sullo scaffale. Sapendo che scadranno tra pochi giorni, avrete il tempo di implementare un approccio di riutilizzo per garantirne lo smaltimento!
Lo sapevi? Puoi anche gestire le date di scadenza utilizzando uno strumento automatico per il controllo delle date dei tuoi prodotti. Non ne hai uno? Scopri Smartdetection, la nostra soluzione che ti consente di risparmiare tempo ogni giorno >
2. Offri sconti per la riduzione degli sprechi ai tuoi clienti
Sapevi che più di 9 clienti su 10 chiedono ai rivenditori maggiori sconti sui prodotti la cui data di scadenza si avvicina? ² Non solo i tuoi clienti lo desiderano, ma offrire sconti per la riduzione degli sprechi ti consente di ridurre i prodotti invenduti (e, allo stesso tempo, di recuperarne valore)!
Come funziona? Una volta individuati e ritirati dagli scaffali, i prodotti prossimi alla data di scadenza sono etichettato con uno sconto variabile sulla riduzione degli sprechi anziché essere buttato via. Quindi vengono spostati in un'area dedicata alla riduzione dei rifiuti e venduti quel giorno! Ciò consente di evitare di perdere i prodotti e di recuperare il margine di profitto derivante dalle merci invendute. I vostri consumatori beneficiano inoltre di una spinta economica per i prodotti da consumare più rapidamente (e che sono comunque altrettanto buoni). È semplice
3. Prepara i cestini con i prodotti in prossimità della data di scadenza
Analogamente agli sconti per la riduzione degli sprechi sui prodotti a breve scadenza, puoi creare cestini per la riduzione degli sprechi: un gruppo di prodotti alimentari prossimi alla data di scadenza e venduti in lotti a un prezzo inferiore! Questi cestini per la riduzione degli sprechi sono i cosiddetti cestini «a sorpresa»: i consumatori non sanno esattamente cosa contengono perché dipendono dai prodotti invenduti del giorno (verdure, carne, yogurt, pane, ecc.).
Una buona alternativa che presenta i prodotti ai tuoi consumatori, offre loro un buon affare ed è rispettosa dell'ambiente!
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4. Dona i tuoi beni invenduti a organizzazioni non profit
Per aiutare i negozi a combattere gli sprechi alimentari, alcuni paesi hanno anche una legislazione. In Francia, ad esempio, dal la legge Garot è stato emanato, la donazione di prodotti alimentari invenduti a organizzazioni di beneficenza è obbligatoria nei negozi. Più che un requisito, questo approccio è un buon modo per combattere gli sprechi migliorando al contempo l'accessibilità al cibo di alta qualità per chi ne ha bisogno.
Donando i prodotti alimentari invenduti a enti di beneficenza, alcuni paesi, come la Francia, consentono ai negozi di recuperare parte del loro valore in cambio di un credito d'imposta per le donazioni. Una strategia vantaggiosa per tutti che, combinata con altre azioni di riutilizzo, significa che non è necessario buttare via prodotti che possono ancora essere consumati.
5. Sensibilizzate i vostri consumatori e dipendenti sugli sprechi alimentari
Combattere lo spreco alimentare significa partecipare a qualcosa che riguarda tutti noi: distributori e consumatori, nei negozi e a casa. Ecco perché è importante informare i tuoi clienti su questo problema.
Ma come?
- Spiegando le diverse date di scadenza: data di scadenza (precedentemente con un altro nome), data di scadenza e data di consumo consigliata (solo per le uova)! Ad esempio, alcuni prodotti con data di scadenza sono ancora consumabili fino a 18 mesi dopo la data di scadenza, con lievi modifiche nell'aspetto e nella consistenza che non rappresentano un rischio per la salute. Quindi acquistare prodotti scadenti non è un problema!
- Aumentando la consapevolezza del tuo impegno per la riduzione degli sprechi e del suo impatto sui tuoi risultati: tramite segnaletica ed espositori nei negozi e sui social network. L'informazione è fondamentale per combattere gli sprechi!
6. Collabora con i tuoi fornitori prima di evadere ordini eccezionali
Per limitare gli sprechi alimentari, puoi anche rivolgerti ai tuoi fornitori di alimenti. In determinati periodi dell'anno (ad esempio, le festività di dicembre e Pasqua) e per ordini eccezionali, i vostri fornitori possono offrirvi sconti sui prodotti alimentari. I cioccolatini natalizi invenduti in eccesso durante le festività di dicembre possono essere recuperati direttamente dal fornitore in modo che non vengano gettati via. Non esitate a contattarli per dettagli specifici sul riutilizzo!
7. Riutilizza i tuoi rifiuti alimentari
A volte un prodotto sfugge e i flussi di riutilizzo non sono sufficienti per salvarlo... Niente panico, ci sono ancora molte azioni per trovare un altro scopo: digestione anaerobica, compostaggio, donazione di prodotti invenduti per alimenti per animali, ecc. Consultate i partner locali del vostro negozio: associazioni, partner, agricoltori, ecc. Possono aiutarvi a vendere questi prodotti, che possono ancora essere utilizzati!
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¹ Media osservata: oltre 1000 audit condotti nei supermercati tra il 2017 e il 2022
²Studio Opinionway-Smartway 2022 «I francesi e lo spreco alimentare»
