El desperdicio de alimentos en los supermercados: ¿cómo limitar las pérdidas?
Exceso de existencias, pedidos sin ajustar, fechas de caducidad cortas, productos de temporada, promociones, nuevas referencias, imprevistos diversos... ¡Son muchas las causas del despilfarro de alimentos por parte de los grandes minoristas y el coste para los supermercados es considerable! Cada año, las tiendas de alimentación desperdician de media más de lo que ganan (1,5% de resultados netos = 1,5% de pérdida de alimentos¹). Como distribuidor, ¿cómo puede limitar estas pérdidas que le cuestan demasiado?
1. Gestionar las fechas de caducidad de sus productos en las estanterías
Productos frescos y extrafrescos: la gestión adecuada de las fechas de caducidad es un paso importante para evitar el desperdicio de productos alimenticios en su tienda. Por diversas razones, a menudo ocurre que un producto no se compra mientras supera su carta de frescura. Desafortunadamente, una vez que se llega a este paso, no tiene más remedio que tirar el producto a la basura. Para evitar este desperdicio, puedes optar por la detección temprana de tus productos que estén cerca de la fecha de caducidad en las estanterías. Sabiendo que caducarán en unos días, ¡tendrás tiempo de implementar un enfoque de reutilización para garantizar su eliminación!
¿Lo sabía? También puedes gestionar las fechas de caducidad mediante una herramienta automática para comprobar las fechas de tus productos. ¿No tienes uno? Descubra Smartdetection, nuestra solución que le permite ahorrar tiempo todos los días >
2. Ofrezca descuentos por reducción de residuos a sus clientes
¿Sabías que más de 9 de cada 10 clientes piden a los minoristas más descuentos en los productos cuya fecha de caducidad se acerca²? Tus clientes no solo quieren esto, sino que ofrecer descuentos para reducir el desperdicio te permite reducir el número de productos no vendidos (¡y, al mismo tiempo, recuperar el valor de los mismos)!
¿Cómo funciona? Una vez detectados y retirados de las estanterías, los productos que están cerca de su fecha de caducidad son etiquetadas con un descuento variable por reducción de residuos en lugar de tirarlas a la basura. ¡Luego se trasladan a un área dedicada a la reducción de residuos y se venden ese día! Esto le permite evitar perder los productos y recuperar su margen de beneficio de los productos no vendidos. Sus consumidores también se benefician del impulso económico que supone la compra de productos que se consumen más rápidamente (y que siguen siendo igual de buenos). Es sencillo.
3. Prepare cestas de productos cerca de su fecha de caducidad
Al igual que los descuentos para reducir el desperdicio de productos con fecha de caducidad corta, puedes hacer cestas para reducir el desperdicio: un grupo de productos alimenticios que están cerca de su fecha de caducidad y que se venden en lotes por menos dinero. Estas cestas de reducción de residuos se denominan cestas «sorpresa»: los consumidores no saben exactamente lo que contienen porque dependen de los productos no vendidos del día (verduras, carnes, yogures, pan, etc.).
¡Una buena alternativa que presenta productos a sus consumidores, les ofrece una buena oferta y es respetuosa con el medio ambiente!
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4. Done sus productos no vendidos a organizaciones sin fines de lucro
Para ayudar a las tiendas en su lucha contra el desperdicio de alimentos, algunos países también tienen una legislación. En Francia, por ejemplo, desde la ley del Garot se promulgó, la donación de productos alimenticios no vendidos a organizaciones benéficas es obligatoria en las tiendas. Más que un requisito, este enfoque es una buena forma de luchar contra el despilfarro y, al mismo tiempo, mejorar la accesibilidad a alimentos de alta calidad para quienes los necesitan.
Al donar los productos alimenticios no vendidos a organizaciones benéficas, algunos países, como Francia, permiten a las tiendas recuperar parte de su valor a cambio de un crédito fiscal por las donaciones. Una estrategia en la que todos ganan y que, combinada con otras medidas de reutilización, significa que no tienes que tirar a la basura los productos que aún se pueden consumir.
5. Conciencie a sus consumidores y empleados sobre el desperdicio de alimentos
Luchar contra el desperdicio de alimentos significa participar en algo que nos concierne a todos: distribuidores y consumidores, en las tiendas y en casa. Por eso es importante informar a tus clientes sobre este tema.
Pero, ¿cómo?
- Explicando las diferentes fechas de caducidad: fecha de caducidad (anteriormente con otro nombre), fecha de caducidad y fecha de consumo recomendada (¡solo para huevos)! Por ejemplo, algunos productos con fecha de caducidad se pueden seguir consumiendo hasta 18 meses después de su fecha de caducidad, con ligeros cambios en el aspecto y la textura que no representan ningún riesgo para la salud. ¡Así que comprar productos con fecha de caducidad corta no es un problema!
- Creando conciencia sobre su compromiso de reducir los residuos y su impacto en sus resultados: mediante letreros y expositores en las tiendas y en sus redes sociales. ¡La información es clave para combatir el despilfarro!
6. Trabaje con sus proveedores antes de recibir pedidos excepcionales
Para limitar el desperdicio de alimentos, también puedes recurrir a tus proveedores de alimentos. Durante períodos específicos del año (por ejemplo, las vacaciones de diciembre y Semana Santa) y en el caso de pedidos excepcionales, tus proveedores pueden ofrecerte descuentos en productos alimenticios. El proveedor puede recuperar directamente el exceso de chocolates navideños no vendidos durante las fiestas de diciembre para que no se desechen. ¡No dude en ponerse en contacto con ellos para obtener detalles específicos sobre la reutilización!
7. Reutilice sus residuos de comida
A veces, un producto pasa desapercibido y los arroyos de reutilización no son suficientes para salvarlo... No se asuste, todavía hay muchas acciones para encontrar otro propósito: digestión anaeróbica, compostaje, donación de productos no vendidos para alimentación animal, etc. Consulte a los socios locales de su tienda: asociaciones, socios, agricultores, etc. Ellos pueden ayudarlo a vender estos productos, que aún pueden usarse.
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¹ Promedio observado de más de 1000 auditorías realizadas en grandes superficies entre 2017 y 2022
²Estudio opinionWay-Smartway 2022 «Los franceses y el desperdicio de alimentos»
