Preparati al cambiamento: le fasi preparatorie per combattere gli sprechi alimentari sono fondamentali

La definizione di una strategia a lungo termine è al centro della lotta allo spreco alimentare: è un cambiamento globale che deve essere adottato da tutti i dirigenti e insufflato in ogni livello dell'organizzazione.
Dalle attuali azioni contro lo spreco alimentare alle prossime previste, tutto deve essere pensato e integrato per garantire che il cambiamento abbia un impatto. Per questo, le fasi preparatorie al cambiamento sono una fase cruciale.

Panoramica delle diverse fasi necessarie per un cambiamento di successo

Dalla diagnosi al monitoraggio, i rivenditori devono assicurarsi che tutto sia già stato messo in atto per combattere gli sprechi alimentari e le fasi successive sono pianificate per garantire il successo e la piena adozione da parte dei team.

DIAGNOSI E ANALISI DELL'ESISTENTE

• Effettuare un audit completo dell'attuale generazione di rifiuti alimentari all'interno del negozio, compresi fattori quali scorte eccessive, deterioramento, merci danneggiate e prodotti scaduti
• Intervista ai membri del team
• Valutazione del costo degli sprechi alimentari
• Analizza i dati per identificare le tendenze, le cause principali degli sprechi e le aree di miglioramento rispetto a questo audit

OTTIMIZZAZIONE DELLA GESTIONE DELL'INVENTARIO

• Implementa sistemi di gestione dell'inventario per monitorare i livelli delle scorte e ottimizzare le pratiche di ordinazione
• Controlla le condizioni di conservazione
• Utilizza la soluzione e sfrutta i dati per assicurarti di ordinare la quantità corretta di prodotti necessari
• Collabora con i fornitori per ridurre al minimo gli ordini eccessivi e garantire consegne puntuali che soddisfino la domanda

MIGLIORE QUALITÀ IN TERMINI DI ESECUZIONE, PROFITTO, CONTROLLO E VISUALIZZAZIONE

• Digitalizza la lotta contro gli sprechi alimentari per gestire in modo efficiente i prodotti a breve scadenza
• Ruota le scorte in modo efficace per dare priorità alla vendita degli articoli più vecchi rispetto a quelli più recenti, riducendo il rischio che i prodotti scadano sugli scaffali
• Utilizza ogni giorno una soluzione di intelligenza artificiale dinamica specifica per ogni prodotto per garantire la massima capacità di salvarlo al miglior prezzo possibile
• Assicurati che la tua soluzione per la gestione dei rifiuti alimentari affronti l'argomento in modo corretto, per ridurre gli ordini al livello corretto e per salvare il prodotto a fine vita con la migliore resa

FORMAZIONE DEI DIPENDENTI PER IL COINVOLGIMENTO

• Fornire formazione al personale per ottimizzare l'utilizzo di uno strumento anti-spreco
• Garantire la crescita di una nuova cultura della responsabilità
• Incoraggiare il coinvolgimento dei dipendenti nelle iniziative di riduzione dei rifiuti
• Offri scopo e significato, comunica internamente e agisci con efficienza

EDUCARE I CLIENTI

• Sensibilizzare i clienti sugli impatti degli sprechi alimentari e consentire loro di prendere decisioni di acquisto informate
• Promuovere le aree antispreco

PREZZI OTTIMIZZATI

• Ottimizza le strategie di prezzo per gli articoli prossimi alla scadenza con il ribasso rettificato

MIGLIORARE ATTRAVERSO IL MONITORAGGIO CONTINUO

• Implementare sistemi per il monitoraggio e la misurazione continui dei livelli di spreco alimentare, consentendo un intervento tempestivo e un adeguamento delle strategie
• Rivedi regolarmente le metriche delle prestazioni e richiedi feedback al personale e ai clienti per identificare ulteriori miglioramenti

Seguendo queste fasi di cambiamento e adottando un approccio proattivo e collaborativo alla riduzione degli sprechi alimentari, i negozi possono ridurre al minimo gli sprechi, ottimizzare le operazioni e contribuire a un sistema alimentare più sostenibile a lungo termine.

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Una tabella di marcia in 10 passaggi chiave

Per essere davvero preparati e pronti al cambiamento, una tabella di marcia in 10 passaggi può essere seguito dai rivenditori, dalla necessità di guidare il cambiamento da parte di un leader, figura autorevole in azienda, alla nuova cultura da integrare a tutti i livelli.

Una tabella di marcia efficiente verso il cambiamento dovrebbe prevedere diversi traguardi che i dirigenti devono rispettare per garantire il successo delle implementazioni.

Quali sono quindi le fasi preparatorie che i rivenditori dovrebbero tenere a mente?

1- GUIDARE IL CAMBIAMENTO HA BISOGNO DI UN LEADER

Il livello C è necessario per gestire questo progetto di trasformazione in tutta l'azienda.
Sebbene i relais del team di gestione siano essenziali per portare avanti la nuova visione, spetta al Comitato Esecutivo essere il leader, essere disposto a mettere in discussione ciò che già esiste e dimostrare il proprio impegno.

2- CHIAREZZA E TRASPARENZA DA PARTE DEI LEADER

False rassicurazioni, piani troppo dettagliati: i leader a volte faticano a ridurre l'incertezza e a fornire indicazioni chiare ai propri team. Devono invece rimanere autentici e aperti, riconoscendo il cambiamento e l'incertezza ma in grado di gestirli e andare avanti.

3- AUDIT DELLE INIZIATIVE ESISTENTI

Prima di avviare le modifiche, è necessaria una valutazione esaustiva della situazione attuale.
Infrastruttura, persone, processi, soluzioni innovative testate: un audit consente ai team di comprendere i propri punti deboli ed essere pronti a rendere la loro situazione futura più efficiente e responsabile.

4- ALLINEAMENTO DEL TEAM DIRIGENZIALE

Il team esecutivo deve assicurarsi che la direzione sia in chiaro accordo sugli obiettivi e sull'approccio della trasformazione avviata. In ambienti frenetici e in continua evoluzione, rafforzare il messaggio e perfezionarlo sulla base di un feedback continuo è il modo adeguato per garantire chiarezza e concentrarsi sulle giuste priorità per questi leader in prima linea.

5- MODIFICARE L'IMPLEMENTAZIONE ATTRAVERSO PASSAGGI PRECISI

Per garantire un impegno a lungo termine durante tutto il processo, le organizzazioni dovrebbero seguire un
tabella di marcia dettagliata in cui le trasformazioni su larga scala sono suddivise in compiti realistici e realizzabili, tenendo conto delle persone e della cultura attuale.

6- PROMUOVERE LA RESPONSABILITÀ DEI DIPENDENTI

Le persone sono il bene più prezioso. Garantire che siano coinvolti e concentrati nella nuova strategia è un requisito. Gli ambasciatori e i referenti dei leader sono il modo ideale per garantire che il cambiamento sia integrato a tutti i livelli dell'organizzazione. Promuovere la responsabilità attraverso un nuovo gesto professionale è una trasformazione profonda per i team.

7- RIVOLUZIONE NELLA GESTIONE DEI DATI

Con strumenti di intelligenza artificiale aumentata e tecnologia di previsione della domanda, la raccolta dei dati è più precisa e accurata. Le organizzazioni entrano in un'era in cui possono sfruttare l'analisi e la tecnologia avanzate dei dati per ottimizzare le operazioni e personalizzare le esperienze dei clienti
e promuovi la crescita del business.

8- CAMBIAMENTO ATTRAVERSO I PROCESSI

L'automazione e l'armonizzazione delle migliori pratiche e iniziative sono fondamentali per realizzare con successo una trasformazione. Ecco perché l'implementazione di nuovi processi, a beneficio dell'intera organizzazione, è una pietra miliare per i rivenditori che desiderano aggiornare il proprio modello.

9- LA MISURA È FONDAMENTALE

Per garantire il successo della trasformazione, gli obiettivi devono essere chiaramente definiti, trasmessi ai team e seguiti e misurati attraverso appropriati indicatori chiave di prestazione (KPI). Questi indicatori consentiranno ai team dirigenziali di monitorare le prestazioni rispetto a quelle
metriche e adattano i loro processi per migliorare i loro risultati.

10- DARE IMPULSO A UNA NUOVA CULTURA

Entrare in un'era di cambiamento è il primo passo verso una nuova cultura che incida gradualmente sull'azienda, sui suoi valori, sulla sua filosofia e sulle persone che vi lavorano con impatti positivi per tutti gli stakeholder coinvolti.

Rivenditori, se siete pronti a completare tutti questi passaggi principali, siete pronti a lanciare una strategia efficace sullo spreco alimentare!
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