Il KPI: al centro dello sfruttamento della tecnologia per affrontare gli sprechi alimentari
In un secolo di strategie incentrate sui dati, i rivenditori dovrebbero fissare obiettivi chiari per i loro sforzi e misurare il loro impatto nella riduzione degli sprechi alimentari. Questo si chiama Key Performance Indicators, i famosi KPI.
Ciò che viene misurato viene gestito
La misurazione tramite KPI è un requisito assoluto per migliore gestione, per costruire tessuto di dati accurato e adeguare i piani d'azione tramite dati reali in tempo reale.
In un rapporto dell'agosto 2019, il World Resources Institute (WRI) ha giustamente identificato l'approccio in tre fasi più adatto per affrontare gli sprechi alimentari:
Le aziende possono stabilire i KPI relativi agli sprechi alimentari e alle nuove opportunità di guadagno, monitorare le prestazioni rispetto a tali metriche e adattare i propri processi per migliorare i risultati.
Dovrebbero condividere tali metriche sia internamente che esternamente. Ma oggi, molti rivenditori fanno ancora fatica a misurare il proprio impatto.
KPI, per aiutare a definire le azioni prioritarie
Per garantire il successo della trasformazione, gli obiettivi devono essere chiaramente definiti, trasmessi ai team e seguiti e misurati attraverso i KPI appropriati per il settore della vendita al dettaglio.
Tuttavia, la stragrande maggioranza dei distributori guarda al «numero finale»: lo strizzacervelli. Ma non hanno abbastanza osservazioni a monte per capire con precisione da dove proviene il problema e dove intervenire in via prioritaria. Questi dati rivelano un elemento ma non lo consentono ai rivenditori per arricchire l'intera catena del valore, fino al contatto effettivo con i fornitori.
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Migliora la lotta agli sprechi alimentari attraverso un monitoraggio continuo
Dalla diagnosi al monitoraggio tramite KPI, i rivenditori devono assicurarsi che tutto sia già stato messo in atto per combattere gli sprechi alimentari:
- Implementare sistemi per il monitoraggio e la misurazione continui dei livelli di spreco alimentare, consentendo un intervento tempestivo e un adeguamento delle strategie.
- Regolarmente rivedere le metriche delle prestazioni e sollecitare il feedback del personale e dei clienti per identificare ulteriori miglioramenti.
- Regola il KPI necessario quando necessario
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